Follow by Email

2017. szeptember 19., kedd

Körte-gorgonzola-pizza





Szeretem a pizzát sós és édes változatban, sós-édes kombinációban.
A körte-gorgonzola kiváló sós-édes kombináció.





Tökéletes feltét így a kettő, nem szükséges semmilyen mártás alá/hozzá.
Egyszemélyes ebédre készítettem hirtelen ötlettől vezérelve,
 a készülő kenyérből lecsíptem egy darab tésztát.






Körte-gorgonzola pizza

Hozzávalók
1 adag pizzatészta (vagy lásd lentebb)
2 db körte
5 dkg gorgonzola
olívaolaj
frissen őrölt bors
(op. rukkola)

A tésztát olajos felületen, a kezeimmel, a kívánatos vastagságúra húztam.
A tiszta, szárazra törölt körtét szeletekre vágtam és rárakosgattam.
A gorgonzolát rámorzsoltam, tekertem rá kevés borsot.
Forró (200 fok-ra előmelegített) sütőben 10 perc alatt megsütöttem.
Újra tekertem a tetejére kevés borsot és pötyögtettem rá még gorgonzolát.





Megjegyzés
- A kenyér 50 dkg lisztből, 450 g vízből, 25 g élesztőből készült. Receptet lásd itt:
- Ha nincs kéznél gorgonzola :) nagyon finom a körte valamilyen füstölt sajttal, 
vagy mozzarellával, gaudával.
- Megszórhatjuk még friss fűszerrel is, a körte harmonizál a bazsalikommal, szurokfűvel, 
de igazán ütős páros a kakukkfűvel.
- A húsevők dobhatnak rá hajszálvékonyra szeletelt füstölt sonkát.
Tálalhatjuk friss rukkolával, nagyon finom, én is azzal ettem.


Vékony, kívül roppanós, belül puha a tészta.




Szeretetrehangoltan a Facebookon :)



Üdvözlet "isó"-nak




Köszönöm a látogatást :)



Üdvözlet "Antalne Szabad"-nak




Köszönöm szépen :)


Ánizsillatú izsópfű



2017. szeptember 7., csütörtök

Ajvár, sültparika-mártás tartósítószer nélkül télire






Aki szereti a sült paprikát és a fokhagymát, az az ajvárt is szeretni fogja.




Az ajvár sült paprikából, fokhagymából és padlizsánból készült mártás.
Szerbiából származik, ahol elmaradhatatlan kísérője a cevapcici-nek (bőr nélküli, grillezett kolbász).

Hagyományosan ősszel készül, amikor a paprika pirosra érett. 
A paprikákat és a padlizsánt grillen megsütik, héjukat lehúzzák, majd aprítják, 
fűszerezik és az egészet együtt, sűrűre párolják. 
Bizony ez sok kezet igénylő feladat, ezért nem ritka, hogy az egész család vagy 
a szomszédság összegyűlik, hogy megosszák a munkát és majd a produktumot is.




Ajvár

Hozzávalók
1 kg kápia paprika
50 dkg padlizsán
1 fej fokhagyma
olíva vagy napraforgóolaj (kevés)
chili
bors
almaecet


1) A kápia paprikákat egymás mellé tepsire rendeztem, grill fokozaton (vagy magas hőfokon) megsütöttem a sütőben. Megfordítgattam, majd a másik felüket is hólyagosra sütöttem.
Tálba szedtem, lefedtem fóliával és konyharuhával, így hagytam 10 percig 
(könnyebben lejön a héja). Leszedtem a héjukat, kicsumáztam, a húsukat félretettem.
2) A padlizsánokat a Férjem parázson megsütötte (egészben héjastól a parázsra rakta).
A héjukat szintén lehúztuk. 
(Parázs híján, süthetjük sütőben, de akkor a padlizsánokat előbb villával szurkáljuk meg!!!)
3) Az olajon a tisztított, felszeletelt fokhagymát megfuttattam, majd ráraktam -lé nélkül- 
a padlizsánokat és a sült paprikákat
(a levüket nem öntöttem ki, ízlés szerint még adható hozzá).
 Hozzáadtam a chiliket, összesütöttem, pároltam, majd botmixerrel, krémesre turmixoltam.
Sóztam, és itt adhatunk hozzá ízlés szerint ecetet.
A kívánt állag eléréséig, kevergetve forraltam.
4) A befőzés szabályai szerint előkészített üvegekbe töltöttem,
az üvegeket ellenőrzésképpen 2-3 percig fejre borítottam
(nem csorog, tökéletesen zár a kupak),
majd száraz dunsztba raktam és ott hagytam kihűlni.
Felcímkézve ment a kamrapolcra.




a padlizsánt így is megsüthetjük






Megjegyzés
- Nem adom meg pontosan az összetevők mennyiségét, csak az arányokat, illetve, 
hogy mivel fűszereztem.
Ahány ház, annyi szokás/íz, kóstoljuk meg és alakítsuk saját ízlésünknek megfelelően.
- Vásároljuk kápia paprikát vagy teljesen érett tv paprikát, esetleg pritamint.
- A padlizsán vásárláskor legyünk résen, csak fényes, feszes héjú, lehetőleg egyforma 
nagyokat vegyünk meg (ezeknek még gyenge a húsuk, nem érett a magjuk).
- Felbontás után hűtőben tartsuk, 1 héten belül fogyasszuk el.



A képen házi vadkovásszal készült 100 % teljes kiőrlésű rozs, illetve tönkölybúza kenyér.


Édes, füstös, savanykás, sós, csípős...
Csodálatos egy szelet házi kenyéren, pirítóson,
de tálalhatjuk zöldségekkel és húsokkal is.







A teraszon virít a kasvirág, különleges narancsos színben...













Üdvözlet "Erika Angyal"-nak





Kedves Erika, köszönöm :)


Hortenzia



2017. augusztus 30., szerda

Csokoládémousse-torta





A férjem barátai érkeztek vendégségbe. 
Valamennyijüket ismerem  -s bár tudtam, hogy bármit készítek szeretni fogják-  
tisztában voltam vele mivel tudok leginkább a kedvünkbe járni.





Ez volt a menü:
- túrós pogácsa, fokhagymával fűszerezve, szezámaggal dúsítva
- édes, főtt csemegekukorica, gorgonzolás vajjal
- grillezett kápia paprika, balzsamecettel, snidlinggel, chilivel
- tabulé (tabbouleh) saláta bulgurral, sok mentával, rengeteg petrezselyemmel,
uborkával, paradicsommal, bőségesen citrommal, olívaolajjal)
- pulled pork (több órán át sült, fűszeres tépett hús)
- szósz (majonéz, chili, hagyma, fokhagyma, ) a szendvicshez
- nyers saláták, és sajtok a szendvicsbe
- csokoládémousse-torta

Íme a torta.






Csokoládémousse-torta


Hozzávalók
alap
1 kis csomag babapiskóta
3 adag erős kávé
krém
620 g habtejszín (120 g + 100 g + 400 g)
70 g agar-agar
30 g 90 %-os csokoládé
210 g 55%-os csokoládé
500 g mascarpone
2 nagy evőkanál méz
csipetnyi só
összeállítás
3 ek holland kakaópor
2 marék sós pisztácia


1) - A 400 g habtejszínt betettem a fagyasztóba, hogy nagyon hideg legyen a habveréshez.
- Lefőztem a kávét, kihűtöttem. 
- A kapcsos tortaformát folpack fóliával béleltem.
- Alulra rakosgattam egy sor babapiskótát (ahol kellett szabtam), 
alaposan meglocsoltam a kávéval. Hűtőbe tettem.
2) - 120 g tejszínben feloldottam az agar-agart, majd előírás szerint felfőztem
 és langyosra visszahűtöttem.
- 100 g tejszínt felforrósítottam és feloldottam benne az apróbbra tört csokoládékat.
Krémesre kevertem. Félretettem.
- A mascarponéhoz adtam az agar-agaros tejszínt, a mézet és a sót, habosra kevertem. 
- Hozzákevertem a csokoládét.
- Felvertem a nagyon hideg (előtte a fagyasztóba 20 percig hűtöttem) tejszínt.
A tejszínhabot is a csokoládés mascarponéhoz forgattam, 
vigyázva ne törjem össze a habot.
3) - Elővettem a hűtőből a babapiskóta alapot és rárakosgattam a fele krémet.
- Megszórtam (szitával) a kakaóporral.
- Rápakoltam a többi krémet. Elsimítottam a tetejét.
- Hűtőbe tettem. Kihűtöttem.
- Megtisztítottam a pisztáciát, durvára törtem, félretettem.
- Tálalás előtt a torta tetejére szórtam.




Megjegyzés
- Bármilyen meglepő, de a hozzáadott 2 ek méz bőven elég volt! Mindenkinek ízlett így.
Aki édesebben szereti az édességeket, tegyen hozzá többet.
- A pisztácia úgy lesz ütős, ha ropog, ezért csak tálalás előtt szórjuk rá.
- Vegetáriánusként agar-agart (alga) használok, aki akar használjon zselatint.
- Fogyasztás előtt minimum 6 órával előbb készítsük el. Alaposan hűtsük le.
                                            - A krémközé szórt kakaópor jó ötlet volt :)








A kertben 🌻


Az aranyvessző vendége :)





                             



Üdvözlet "Szilvi Gyüre"-nek




Kedves Szilvi, köszönöm :)